Loading...

Меренга на водяной бане

Меренга на водяной бане

Швейцарская меренга — белковый заварной крем, который готовят на водяной бане. Меренга получается плотной, крепкой и устойчивой, что удобно для украшения тортов и пирожных.

Описание приготовления:

Loading...

Швейцарская меренга готовится просто и получается всегда. Идеальный крем для торта и приготовления безе, который можно сделать чисто белым или цветным с применением красителя. Вес белка одного яйца приблизительно 30 грамм.

Назначение:
На полдник / На праздничный стол
Основной ингредиент:
Яйца / Яичный белок
Блюдо:
Десерты / Безе
География кухни:
Швейцарская / Европейская

Ингредиенты:

  • Белок куриного яйца  — 60 Грамм
  • Сахар  — 120 Грамм
  • Лимонная кислота  — 1 Щепотка (по желанию)
  • Ванильный сахар  — 5 Грамм (по желанию)

Количество порций: 3

Как приготовить «Меренга на водяной бане»

Меренга на водяной бане

Возьмите яичные белки и сахар для приготовления меренги.

Меренга на водяной бане

В миску выложите сахар с белками. По желанию можно добавить щепотку лимонной кислоты и ванильный сахар.

Меренга на водяной бане

В кастрюлю налейте воду, доведите до кипения. Огонь можно уменьшить, но вода должна кипеть. На кастрюлю установите миску с белками и сахаром так, чтобы дно не касалось воды. Перемешивайте пока сахар не растворится.

Меренга на водяной бане

Затем начинайте взбивать белки с сахаром на водяной бане пока масса не увеличится в размере и будет хорошо держать форму. После снимите миску с водяной бани и продолжайте взбивать еще 3-4 минуты. Меренга получается гладкой, блестящей, воздушной и плотной.

Меренга на водяной бане

Из этой меренги можно сделать безе. С помощью кулинарного мешка с насадкой отсадите безе на противень с пекарской бумагой.

Меренга на водяной бане

Сушите безе в духовке при температуре 100 градусов 60-70 минут. Безе готовы когда они свободно отходят от бумаги.

Меренга на водяной бане

Подавайте безе из итальянской меренги на десерт.
Источник

Оставьте голос

0 баллов
Поднять Против
(Visited 7 times, 1 visits today)

Loading...
Меренга на водяной бане

Войти

Забыли пароль?

Забыли пароль?

Введите данные своей учетной записи, и мы вышлем вам ссылку для сброса пароля.

Your password reset link appears to be invalid or expired.

Вход в систему

Политика конфиденциальности