Этот суп очень популярен в Греции, он является прекрасным образцом торо, как несколько простых ингредиентов, бережно выбранных и приготовленных, превращаются в отменное по вкусу блюдо.
Ингредиенты на 4 порции:
900 мл куриного бульона, лучше домашнего
50 г длиннозерного риса
3 яичных желтка
2 Л ст.л. лимонного сока
2 ст.л. рубленой зелени петрушки
Соль, свежемолотый черный перец
Ломтики лимона и листочки петрушки для украшения
Приготовление:
1 Влейте бульон в кастрюлю, медленно доведите до кипения и всыпьте рис. Неплотно прикройте кастрюлю и варите 12 минут, до момента, когда рис только начнет становиться мягким. Посолите и поперчите.
2 Перемешайте яичные желтки в миске, добавьте около 2 ст.л. лимонного сока, постоянно перемешивая до однородной смеси, насыщенной пузырьками. Влейте немного супа и снова перемешайте.
3 Снять суп с огня и постепенно, непрерывно помешивая, влить яичную смесь. Суп приобретет красивый лимонный цвет и слегка загустеет.
4 Попробуйте и добавьте при желании еще лимонного сока. Вмешайте петрушку. Подавайте сразу, без повторного подогрева, украсив ломтиками лимона и листочками петрушки.