Loading...

Телячьи щечки с имбирным биф соусом

Телячьи щечки с имбирным биф соусом

Ингредиенты

Телячий щечки (cувид) п/ф 100 г
Пюре тыква 60 г
Грибы цау-гу 40 г
Брюссельская капуста 40 г
Демиглас соус 30 г
Имбирный фреш 15 г

Приготовление
Щечки приготовить в говяжьем бульоне в сувиде.
Перед подачей обжарить с чесноком, тимьяном на оливковом и сливочном масле.
Очищенную тыкву запечь в духовом шкафу с добавление сахара, тимьяна и розмарина. После запекания пробить блендером в пюре, солью и имбирем довести до вкуса .
Брюссельскую капусту и грибы обжарить на сливочном масле.
В подогретый соус демиглас добавить имбирь и распущенный желатин и остудить.
Перед подачей блюда, соус выложить на мясо и карамелизовать его газовой горелкой.

(Visited 17 times, 1 visits today)
Рейтинг
( Пока оценок нет )