Ингредиенты:
— Огурцы – 150 гр.
— Помидоры – 200 гр.
— Болгарский перец – 150 гр.
— Авокадо – 1 шт.
— Консервированная красная фасоль – 120 гр.
— Консервированная кукуруза – 120 гр.
— Листья салата – 1 пучок
Для заправки:
— Яйца – 2 шт.
— Кинза – небольшой пучок
— Лук-шалот (или репчатый лук) – 1 шт.
— Лайм – 1 шт.
— Оливковое масло – 4 ст. ложки
— Зелёный перец чили – по желанию
— Соль – 1 ч. ложку
— Сахар – 1 ст. ложка
— Сухая горчица – 1 ч. ложка
— Сушеная петрушка – ½ ч. ложки
Приготовление:
1. Для заправки отвариваем яйца вкрутую. Желтки разминаем ложкой с горчицей.
3. Добавляем мелко рубленную кинзу, лук-шалот и перец чили.
4. Выдавливаем сок из половинки лайма. Добавляем соль, сахар, сушеную петрушку, оливковое масло. Всё перемешиваем и оставляем заправку настояться.
5. Авокадо, огурцы, сладкий перец, помидоры нарезаем кубиками.
Чтобы измельчить авокадо необходимо разрезать его на две половины, достать косточку и острым ножом внутри прорезать мякоть вдоль и поперек на ровные кубики. Достать мякоть ложкой.
6. К овощам добавляем фасоль, кукурузу.
7. Высыпаем подготовленную заправку. Перемешиваем.
8. Красиво выкладываем в тарелку листья салата, сверху насыпаем все содержимое блюда.