Пасторма – мясной деликатес, блюдо молдавской и румынской кухни. Вероятно, название имеет тюркское происхождение, оно этимологически связано с «бастурмой» и «пастримой». Готовится из говядины, свинины, птицы.
Ингредиенты:
филе индейки (куриное филе) 1-2 шт.
вода 1 стакан
чеснок 5-6 зубчиков
соль 1 ст.л.
смесь молотых перцев
масло растительное
Приготовление:
ШАГ 1
В глубокую емкость небольшого размера насыпать соль, влить воду, размешать.
ШАГ 2
Положить в раствор грудку индейки или две куриных, дать пропитаться в течение двух часов.
ШАГ 3
Мясо вынуть из рассола, обсушить с помощью бумажных салфеток.
ШАГ 4
Застелить противень фольгой, выложить грудки, сделать надрезы и нашпиговать дольками очищенного чеснока, намазать смесью растительного масла и молотых перцев.
ШАГ 5
Приправы можно использовать любые, например, смесь паприки и чили.
ШАГ 6
Поставить блюдо в духовку, нагретую до 250 градусов, печь в течение 20 минут, затем подержать мясо при закрытой дверце еще два часа или больше.
ШАГ 7
Пасторма до подачи должна полностью остыть.
СОВЕТ
Блюдо можно приготовить с вечера и оставить в выключенной духовке до утра. При подаче нарезать мясо очень тонкими ломтиками.