ИНГРЕДИЕНТЫ:
фасоль 1 стакан
рис ⅓ стакана
картофель 1 шт.
мука 4 ст.л.
сода ¼ ч.л.
соль 1 ч.л.
смесь перцев 1 ч.л.
перец чили 1 стручок
паприка 1 ч.л.
асафетида ½ ч.л.
имбирь тертый 1 ч.л.
гарам масала 1 ч.л.
карри несколько листочков
для соуса:
томатная паста 100 г
лавровый лист 3 шт.
гвоздика 3 шт.
масло растительное 3 ст.л.
кардамон 3-5 стручков
вода
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1 Фасоль любого вида замочить с вечера на всю ночь. Рис отварить до полуготовности, картофелину – до готовности.
2 С помощью блендера измельчить сырую фасоль в однородную массу, добавить раскрошенную картошку, пищевую соду, соль, пшеничную муку, смесь молотых перцев, перец чили, паприку, асафетиду, тертый имбирь, карри, специи гарам масала.
3 Все ингредиенты хорошо перемешать, добавить рис в конце. Сформовать шарики размером с грецкий орех или чуть больше.
4 Для приготовления соуса использовать томатную пасту или свежие помидоры. Если используется второй вариант, то 2 помидора нужно измельчить блендером, перемешать с солью, подлить растительное масло и воду.
5 Ёжики выложить в форму, залить томатным соусом доверху, добавить несколько лавровых листочков, кардамон и гвоздику. Поставить кушанье на несильный огонь на полчаса, тушить под крышкой.
СОВЕТ
К блюду на гарнир приготовить картофельное пюре по классическому рецепту, украсить кушанье веточками свежего укропа или петрушки, кинзы.