Ингредиенты:
Для супа:
Фильтрованная вода, овощной или куриный бульон — 2 л
Средняя морковь —1 шт.
Корень петрушки — 0,5 шт.
Средняя луковица — 1 шт.
Средние картофелины — 3–4 шт.
Щавель — 200 г
Горошины черного перца — 4–5 шт.
Соль — по вкусу
Растительное масло — для жарки
Для подачи:
Яйца — 6 шт.
Отварное филе курицы — по желанию
Сметана — по вкусу
Свежий укроп — по вкусу
Свежая петрушка — по вкусу
Приготовление:
1. Тщательно вымыть овощи под проточной водой и очистить. Нарезать морковь, петрушку и лук тонкой соломкой, картофель — небольшими кубиками.
2. Разогреть сковороду на среднем огне и смазать ее растительным маслом. Выложить на сковороду морковь, петрушку и лук, добавить 1 ст. л. фильтрованной воды и обжаривать около 5 минут до золотистого цвета.
3. Перебрать щавель, промыть под проточной водой и тонко нарезать.
4. Влить в кастрюлю 2 л фильтрованной воды или бульона и довести до кипения. Добавить картофель и варить при слабом кипении 10 минут, затем добавить обжаренные овощи и варить еще 5 минут.
5. Добавить в щи щавель и черный перец, посолить по вкусу и варить еще 2–3 минуты. Снять с огня и при желании добавить отварное филе курицы.
6. Сварить яйца вкрутую, остудить и разрезать вдоль пополам.
7. Подавать готовые щи с яйцом, сметаной и свежей зеленью.