На основе майонеза делают разнообразные соусы и дополняют ими блюда. Самый известный соус на основе майонеза — это «Тысяча островов», соус с добавлением кетчупа и острой пасты. Он отлично дополнит практически любые блюда, хорош к жареной картошке, запеченным долькам овощей, курице в панировке, конечно же, к мясу.
Соус тартар
200 г майонеза
½ пучка укропа
1 соленый огурец
Шаг 1. Огурец натереть на крупной терке, дать стечь жидкости.
Шаг 2. Мелко нарубить укроп.
Шаг 3. Смешать все с майонезом, дать настояться полчаса.
Шаг 4. Подавать к рыбе или блюдам из птицы.
«Тысяча островов»
200 г майонеза
80 г кетчупа
Паприка
Оливки без косточки
Паста чили по вкусу и по желанию
Шаг 1. Очень мелко нарубить оливки.
Шаг 2. Добавить в майонез все остальные ингредиенты. Отрегулировать вкус с помощью пасты чили или других пряностей по вкусу.
Шаг 3. Подавать к запеченным овощам, мясу, курице.
Карри-майонез
200 г майонеза
80 г кетчупа
2 ст. л. пасты карри
1 ст. л. рыбного соуса
Сок лайма по вкусу
Шаг 1. Смешать майонез, кетчуп, пасту карри и рыбный соус.
Шаг 2. Хорошо размешать, добавить сок лайма по вкусу.
Шаг 3. Подходит к овощным блюдам и морепродуктам.
Чесночно-лимонный майонез
200 г майонеза
3 зуб. чеснока
½ лимона (сок и цедра)
Несколько веточек петрушки или укропа
Шаг 1. Измельчить укроп.
Шаг 2. Снять цедру с лимона с помощью терки.
Шаг 3. Чеснок очистить и пропустить через пресс.
Шаг 4. Смешать цедру, чеснок, майонез и зелень. Добавить лимонный сок, добиваясь консистенции сметаны.
Шаг 5. Все перемешать и дать соусу постоять пару часов.
Шаг 6. Подавать к блюдам из свежих овощей, салатам.
Соус для шаурмы или шашлыка
100 г майонеза
100 г сметаны
Аджика абхазская на кончике ножа
2 зуб. чеснока
1 небольшой пучок кинзы
50 г измельченных грецких орехов
Хмели-сунели
Соль
Шаг 1. Чеснок и зелень помыть, очистить, измельчить в блендере.
Шаг 2. Измельчить орехи в кофемолке или в блендере.
Шаг 3. Смешать зелень и чеснок с орехами, добавить пряности.
Шаг 4. Добавить пряно-ореховую заправку к майонезу, положить сметану. Все перемешать.
Шаг 5. Добавить аджику. Дать настояться 1-2 часа.
Шаг 6. Посолить по вкусу. Подавать к жареному мясу и другим мясным блюдам.
Сливочный соус с хреном и горчицей
200 г майонеза
150 г сливочного сыра
2 ст. л. белого винного уксуса
2 ст. л. хрена из банки
Горчичный порошок на кончике ножа
Шаг 1. Смешать все ингредиенты, отрегулировать кислоту и остроту с помощью уксуса и горчицы.
Шаг 2. Оставить соус в холодильнике на час.
Шаг 3. Подавать к свежим овощам, салатам, холодцу.
Лимонный майонез
200 г майонеза
½ лимона (сок и цедра)
1 ч. л. каперсов
Шаг 1. Снять цедру с лимона с помощью терки.
Шаг 2. Нарубить каперсы.
Шаг 3. Смешать майонез, цедру, каперсы. Перемешать.
Шаг 4. Добавить лимонный сок по вкусу. Дать настояться час.
Шаг 5. Подавать к овощам, приготовленным на гриле, рыбным блюдам.
Майонезный соус с анчоусами
200 г майонеза
1 ч. л. русской горчицы
1/3 пучка петрушки
2 небольших маринованных огурчика
2-3 анчоуса в масле
Красный острый перец
Шаг 1. Майонез смешать со сметаной, нарезать крупно анчоусов.
Шаг 2. В блендере смешать соус с анчоусами до однородной массы.
Шаг 3. Мелко нарезать зелень и маринованные огурцы.
Шаг 4. Добавить нарезанное в соус, положить также горчицу, перец. Все смешать.
Шаг 5. Оставить соус в холодильнике на час.
Шаг 6. Подавать к рыбным блюдам, морепродуктам.
Соус Шантильи
200 г майонеза
100 мл сливок 33%
1 ст. л. сахарной пудры
Лимонный сок
Шаг 1. Сливки взбить до устойчивой пены.
Шаг 2. Добавить немного сахарной пудры.
Шаг 3. Смешать майонез и лимонный сок, добавить сливки.
Шаг 4. Подавать к отварным или приготовленным на пару овощам.
Зеленый соус
200 г майонеза
70 г сметаны
½ пучка петрушки
½ пучка укропа
Пара веточек эстрагона
2 ст. л. лимонного сока
Белый перец по вкусу
Шаг 1. Зелень помыть, отделить от толстых и жестких стеблей. Нарезать крупными кусками.
Шаг 2. Листья эстрагона снять со стеблей.
Шаг 3. Всю зелень пробить в блендере до однородной кашицы.
Шаг 4. Зелень добавить к майонезу, положить сметану, добавить лимонный сок. Все перемешать.
Шаг 5. Подавать к блюдам из птицы или рыбы, запеченному или отварному мясу.