Классическое блюдо английской кухни.
Ингредиенты:
- говяжья вырезка 500 г
- сало 80 г
- морковь 1 шт.
- лук репчатый 1 шт.
- мука 3 ст.л.
- сахар 2 ст.л.
- корень сельдерея
- розмарин
- петрушка
- лавровый лист
- масло оливковое
- перец черный молотый
- соль
Приготовление:
2 часа + 1 час
- Нарезать морковь, корень сельдерея, репчатый лук.
- Овощи перемешать с сахарным песком, солью, молотым перцем.
- Поломать руками листья лавра, добавить в овощную смесь вместе с розмарином, петрушкой и оливковым маслом.
- Промыть говяжью вырезку, обсушить, оставить продукт в маринаде на несколько часов или на сутки.
- С вырезки удалить овощи, они могут подгореть.
- Мясо обвалять в муке, обжарить до появления корочки на сковороде.
- Жарить на сале или на оливковом масле.
- Переложить мясо в форму, поставить в духовой шкаф на полчаса, температура приготовления – 220 градусов. Готовность проверить зубочисткой.
Совет
Для хорошего ростбифа понадобится мраморная говядина с жировой прослойкой.