Ингредиенты:
на 12–14 шт
Мука — 220 г
Коричневый сахар — 180 г
Греческий йогурт — 120 г
Оливковое масло — 100 мл
Грейпфрутовый сок — 50 мл
Цедра грейпфрута — 1 ст. л.
Лавандовый сироп — 1 ч. л.
Разрыхлитель — 1 ч. л.
Яйца — 3 шт.
Соль — 1 щепотка
Для крема:
Творожный сыр — 200 г
Сахарная пудра — 100 г
Грейпфрутовый сок — 1 ст. л.
Лавандовый сироп — ½ ч. л.
Для лавандового сиропа:
Цветы лаванды — 3 ст. л.
Вода — 250 мл
Сахар — 300 г
Приготовление:
⠀
1. Смешайте муку, разрыхлитель и соль. В отдельной посуде взбейте яйца до однородной массы, добавьте сахар, масло, сок грейпфрута, цедру, сироп.
2. Порционно всыпьте мучную смесь, каждый раз перемешивая до однородности венчиком.
3. Поставьте бумажные формочки в форму, заполните на ¾, удобнее всего это делать через кулинарный мешок. Поставьте капкейки в разогретую до 180 ºC духовку на 20 минут, готовность проверяйте зубочисткой.
4. Выньте форму, накройте полотенцем и дайте остыть.
5. Для крема смешайте миксером на небольшой скорости все ингредиенты до однородности, увеличьте скорость до максимума и взбейте в течение 1–2 минуты. Переложите в кондитерский мешок и нанесите на остывшие капкейки.
Если у вас нет лавандового сиропа — его можно приготовить. В сотейнике растворить сахар в воде, добавить лаванду и варить на маленьком огне 1 час, пролить через сито.
Приятного аппетита!