Медовый бисквит, прослоенный сметанным кремом с грецкими орехами.
Ингредиенты:
бисквит
- яйца куриные 3 шт.
- сахар 80 г
- мед 60 г
- сода ½ ч.л.
- мука 180 г
- разрыхлитель ½ ч.л.
прослойка
- сметана 25% 450 г
- сахарная пудра 50 г
- грецкие орехи 120 г
крем для выравнивания
- сметана 25% 250 г
- молоко сгущенное 50 г
Приготовление:
2 часа
- В мед добавить соду, перемешать. Оставить на 10-15 минут.
- В миску вбить яйца, добавить щепотку соли. При помощи миксера взбивать около минуты.
Добавить половину сахара, взбивать 2 мин. - Добавить оставшуюся половину сахара, взбивать до твердых пиков, около 10 мин.
- В мед добавить 1 ст.л. яичной смеси, перемешать, влить в миску к яйцам и аккуратно перемешать.
- Муку смешать с разрыхлителем. Просеять в 2 этапа в яичную смесь и аккуратно вмешать с помощью венчика.
- Форму для выпечки смазать растительным маслом, дно застелить бумагой для выпечки.
У меня форма диаметром 20 см. - Выложить тесто в форму, разровнять. Прокрутить форму с тестом и обстучать, чтобы тесто распределилось равномерно.
- Поставить в разогретую до 170°С духовку на 40 минут.
Дать готовому бисквиту остыть и вынуть его из формы. - Крем для выравнивания:
Отвесить сметану (выложить на марлю, затянуть, оставить на 2 часа).
Отвешенную сметану смешать со сгущенным молоком. - Крем для прослойки:
Сметану смешать с сахарной пудрой и убрать в холодильник на 30 мин. - У остывшего бисквита срезать верхушку и затем разрезать его на 3 коржа. Грецкие орехи мелко нарубить ножом.
- Сборка торта:
На тарелку выложить 1/2 ст.л. сметанного крема (сметана + сахарная пудра), сверху уложить корж. Зафиксировать кулинарным кольцом (не обязательно). Промазать кремом, выложить грецкие орехи, снова намазать кремом, накрыть вторым коржом. Затем снова крем — грецкие орехи — крем — третий корж.
Убрать в холодильник на 30 мин. - Верхушку бисквита измельчить в крошку.
Достать торт из холодильника и промазать кремом со сгущенным молоком. Украсить бока бисквитной крошкой, верх украсить грецкими орехами.
Убрать в холодильник минимум на 3 часа.