Loading...

Крестьянский суп

Крестьянский суп

Ингредиенты:

2 л. бульона (у меня куриный)
6 — 7 шт. среднего размера картофеля (400 гр. )
1 луковица (100 гр. )
0,5 моркови (100 гр. ) — по желанию
2 лавровых листа
30 — 50 гр. сливочного масла
небольшой пучок зелени
затирка:
1 яйцо
1 ст.л. молока
сколько «возьмёт» муки
щепотка соли
щепотка молотой смеси перцев
0,5 ч.л. гранулированного чеснока
0,5 ч.л. уцхо-сунели (хмели-сунели)

Loading...

Приготовление:
В закипевший куриный бульон выкладываем картофель, порезанный кубиками или соломкой.
Я сразу добавляю пару лавроых листиков.
Если у вас насыщенный бульон, то зажарку не делаем, чтобы не испортить вкус курицы в бульоне вкусом жареного лука, и сразу выкладываем в кастрюлю мелко порезанный лук.
Если хотите, можно добавить тертую на крупной тёрке морковь.
Пока варится картофель, делаем «затирку».
В миску вбиваем яйцо, выливаем 1 ст ложку молока, добавляем щепотку соли, молотой смеси перцев, сушёный чеснок и уцхо-сунели (можно заменить на хмели-сунели).
Эти добавки сделают нашу затирку вкусной и ароматной.
Перемешиваем.
Добавляем побольше муки (~1 стакан) и перетираем всё в крошку.
Теперь просеиваем затирку через сито.
И, понятное дело, для супа используем то, что осталось в сите.
Когда картофель практически сварится, высыпаем в суп затирку и даём провариться 3 — 5 минут.
Если не делали зажарку, то можно добавить маленький кусочек сливочного масла.
Солим суп по вкусу и высыпаем в него мелко порезанную зелень.
Как только суп начинает закипать с зеленью, выключаем плиту.

(Visited 38 times, 1 visits today)
Loading...
Рейтинг
( Пока оценок нет )