Бабагануш – это очень знаменитая нежнейшая ароматнейшая закуска-мезе, распространенная в странах Ближнего Востока. Бабагануш очень популярно на арабском Ближнем Востоке и других Средиземноморских странах. Вкус с легким ароматом запеченых баклажанов делает его неотразимым. Помимо того, что он очень аппетитный, этот типичный для Средиземноморской кухни рецепт диеты здоров и легок в приготовлении. Часто в кухнях Средиземноморских стран самые простые блюда – это те, которые приносят самые подлинные ароматы прекрасных Средиземноморских ландшафтов на ваш стол. Эта закуска понравится как вегетарианцам, так и мясоедам. Первые с радостью намазывают продуктом бутерброды, а вторые используют его в качестве соуса. Главное, что всем вкусно.
Ингредиенты:
Для бабагануш:
4 средних баклажана;
1 средняя луковица;
2 зубчика чеснока;
2 ст. л. кунжутной пасты(тхина)
1 ст. л. сметаны или жирного йогурта;
1 ч. ложка сока лайма;
соль.
Для подачи:
паприка;
арахис;
зелень мяты;
хрустящий лук и чеснок;
оливковое масло.
Приготовление:
1. Разогрейте духовку до 200 градусов. Баклажаны наколите вилкой, выложите на противень и оставьте запекаться на полчаса. Никаких специй и масла не потребуется, киньте их в духовку прямо так, либо, что еще лучше, разместите над углями. Когда кожица на овощах сморщится, а сердцевина размягчится – готово. Осторожно разрежьте каждый баклажан пополам и извлеките мякоть ложкой.
2. Готовые баклажаны разрежьте пополам и извлеките мякоть ложкой.
3. Обжарьте мелко нарезанный лук до мягкости. Добавьте к луку мякоть баклажана и измельченный чеснок.
4. Готовьте основу бабагануш на среднем огне при постоянном помешивании примерно 5-7 минут, пока не испарится лишняя влага.
5. Взбейте баклажаны блендером, слегка охладите и смешайте с солью, кунжутной пастой, соком лайма и сметаной.
6. Распределите бабагануш на плоском блюде и дополните паприкой, кусочками арахиса, мятой, паприкой и оливковым маслом.
Едим его теплым и холодным с куском свежего лаваша или питы…