Рецепт вкусного и ароматного рыбного супчика с овощами пригодится каждой хозяйке. Сытный, и вместе с тем лёгкий, простой в приготовлении, он позволит вам удачно разнообразить обеденное меню в любое время года. Также это первое блюдо подходит для тех, кто сидит на диете и для тех, кто соблюдает пост.
Ингредиенты на 4 порции:
филе белой рыбы (судак, треска, морской окунь и проч.) 400 грамм;
вода 1,2 литра;
морковь 1 шт.;
сельдерей черешковый 2 шт.;
лук 1 шт.;
картофель 3 шт.;
петрушка несколько веточек;
лавровый лист 1-2 шт.;
чёрный перец горошком 3-4 шт.;
соль по вкусу;
растительное масло для обжаривания.
Приготовление:
Филе рыбы хорошо промыть, сложить в кастрюлю, залить водой и довести до кипения.
Снять с бульона пену, добавить лавровый лист и чёрный перец горошком, уменьшить огонь до слабого и варить на слабом огне в течение 7-10 минут.
Достать рыбу из бульона и отложить на тарелку. Бульон процедить.
Картофель очистить и нарезать кубиками, лук мелко нарезать, морковь нарезать кружочками, сельдерей нарезать кружочками.
Добавить картофель в рыбный бульон, довести до кипения и варить на слабом огне.
На сковороде разогреть растительное масло, добавить лук и морковь и обжарить до мягкости в течение 3-5 минут.
Добавить на сковороду сельдерей, посолить, поперчить, вылить 1-1,5 половника рыбного бульона и протушить в течение 5-ти минут.
Добавить зажарку в кастрюлю с супом и довести до кипения.
Вернуть в кастрюлю рыбу и прогреть в течение 3-х минут.
Снять суп с огня, посыпать свежей петрушкой, накрыть крышкой и дать настояться в течение 10-ти минут.
Подавать с чесночными гренками или свежим хлебом.
Приятного аппетита!