Loading...

Чахохбили – классика грузинской кухни!

Чахохбили – классика грузинской кухни!

Изначально чахохбили готовили исключительно из фазана, но со временем стали делать из любой домашней птицы, чаще всего курицы. Кусочки мяса птицы обжариваются на сухой сковороде, а затем тушатся с овощами, специями и вином. Блюдо получается сытным и очень вкусным. Чахохбили не нуждается в гарнире, но, по желанию, его можно подавать его с картофельным пюре, рисом или кашами.

Ингредиенты:
курица или цыпленок (или любые части курицы) 1-1,2 кг;
лук 2-4 шт.;
помидоры 500 грамм;
чеснок 2-4 зубчика;
белое или красное сухое вино 100 мл;
сливочное масло для жарки 30 грамм;
хмели-сунели 1/4 ч.ложки;
красный острый перец (или острый молотый красный перец 0,5 ч.ложки) 1 шт.;
шафран имертинский 1/4 ч.ложка (по желанию);
зелень кинзы или петрушки пучок;
зелень базилика несколько веточек;
соль по вкусу.

Loading...

Приготовление:
Курицу вымыть, обсушить и нарезать на порционные кусочки.
Лук нарезать полукольцами, помидоры нарезать дольками, чеснок мелко нарезать, зелень порубить.
Острый красный перец разрезать вдоль, удалить семена и мелко нарезать.
В разогретой толстодонной сковороде партиями обжарить кусочки курицы до румяной корочки.
Всю обжаренную курицу поместить обратно в сковороду, выключить огонь, накрыть крышкой и держать в тепле.
На другой сковороде растопить сливочное масло, добавить лук и обжарить до прозрачности. Переложить обжаренный лук к курице.
Добавить в сковороду с курицей помидоры, посолить и вернуть на огонь.
Влить вино и готовить на среднем огне до испарения вина примерно 4-5 минут.
Уменьшить огонь до слабого, накрыть сковороду крышкой и тушить 15-20 минут.
Спустя время добавить на сковороду рубленую зелень, чеснок, острый красный перец, хмели-сунели, имертинский шафран, перемешать, накрыть крышкой и тушить ещё 5-7 минут.
Готовое чахохбили посыпать свежей зеленью и дать настояться 5-10 минут.
Приятного аппетита!

(Visited 96 times, 1 visits today)
Loading...
Понравилась статья? Поделиться с друзьями: