Ингредиенты:
для теста:
• вода — 500 г
• мука — 500 г
• масло растительное — 2 ст. л.
• соль — 1 ч. л.
• сахар — по вкусу
• дрожжи сухие — 1 ч. л.
для начинки:
• свинина или говядина — 500 г
• репчатый лук — 200-300 г
• соль, перец — по вкусу
Приготовление:
1. Сначала приготовьте дрожжевое тесто. Для этого необходимо просеять муку. Для теста расходуется от 20 до 50 г дрожжей на каждый килограмм муки. Таким образом, возьмите 15 г дрожжей и разведите их в стакане теплого молока или воды. Затем добавьте муку, соль. Замесите тесто. Поставьте тесто для брожения в теплое место (20-30 минут), предварительно накрыв посуду, в котором оно находится, чистым полотенцем или салфеткой.
2. Подошедшее тесто для беляшей обомните, после чего снова дайте ему подойти (20 минут).
3. Лук репчатый очистите и помойте. Мелко нарежьте.
4. Одновременно приготовьте мясной фарш. Используйте готовый мясной фарш или сделайте его сами. Для этого мясо нарежьте небольшими кусочками, мелко порубите их или пропустите через мясорубку. Смешайте фарш с мелко нарезанным луком, добавив соль и перец. Хорошо перемешайте.
5. Разделайте тесто на кусочки размером с куриное яйцо. Раскатайте дрожжевое тесто в виде небольших лепешек. На середину лепешки положите 1 ст. л. фарша. Защипните края теста, придавая форму обыкновенной ватрушки.
6. Разогрейте казанок или глубокую сковороду. Налейте растительное масло или жир. Приготовленные беляши с мясом обжарьте с обеих сторон (сначала с открытой стороны) по 3-4 минуты, до румяности на среднем огне на разогретой сковороде с маслом (масло топленое, растительное или маргарин).
7. Беляши с мясом готовы.
Приятного аппетита!