Ингредиенты (4 порции):
Для теста
200 мл воды
200 мл молока 3,2% жирности
1 яйцо
125 г пшеничной муки
70 г сливочного масла
Для начинки
400 г буженины
20 г корня имбиря
6 ст. л. соевого соуса
½ лайма
1 огурец
3 побега зеленого лука
4 веточки кинзы
черный и белый кунжут
соль и сахар по вкусу
Приготовление:
1. Для блинов замешать тесто на воде и молоке. Оно должно получиться теплым, поэтому воду и молоко нужно подогреть. Смешать в миске молоко и воду. Добавить яйцо, несколько щепоток соли и сахар. Все тщательно взбить венчиком, чтобы растворилось яйцо. Затем постепенно добавить муку, продолжая взбивать тесто.
2. Растопить сливочное масло. Половину масла влить в тесто, перемешать до однородности.
3. Поджарить блины на сковороде, каждый раз смазывая ее оставшимся растопленным маслом. С одной стороны блины обжаривать сильно, с другой — слабо, чтобы они оставались влажными и эластичными.
4. Для начинки кусок запеченной буженины разобрать на волокна с помощью вилок, затем мелко порубить ножом.
5. Натереть имбирь на мелкой терке. В разогретой сковороде с растительным маслом обжарить имбирь, затем выжать половину лайма, налить соевый соус и добавить сахар.
6. Добавить свинину и тушить 3–5 минут, постоянно помешивая. Как только свинина прогреется, снять с огня.
7. Для начинки очистить огурец от кожицы, если она жесткая. Затем нарезать огурец соломкой.
8. Нарубить зеленый лук: белую часть нарезать мельче, чем зеленую, потому что она более жесткая.
9. Свернуть блинчики: на блин выложить огурец, затем буженину в соусе и немного зеленого лука. Завернуть блин конвертиком.
10. Подавать по два блинчика на порцию, украсив листочками кинзы.
Приятного аппетита!
Секрет: при приготовлении блинов разрезаем сырой картофель пополам, одну из половинок насаживаем на вилку и обмакиваем ее в растопленное масло. Затем смазываем маслянистой картошкой сковороду — это удобно, и блины не получатся слишком жирными.