Loading...

Розовое ризотто с печеной свеклой и брынзой

Розовое ризотто с печеной свеклой и брынзой

Ингредиенты (4 порции):

4 небольшие свеклы
оливковое масло
1 луковица шалота
3 зубчика чеснока
350 г риса арборио
2 веточки тимьяна
бальзамический уксус
1 ч. л. сахара
50 г сливочного масла
60 г твердого сыра (пармезана)
50 г петрушки
100 г брынзы
соль и перец по вкусу

Loading...

Приготовление:
1. Заранее подготовить свекольный сок. Одну свеклу натереть на терке. В натертую свеклу добавить немного воды и соль. Затем выжать получившуюся смесь через сито или марлю, надавливая на свеклу ложкой, чтобы получить максимальное количество сока.
2. Оставшуюся неочищенную свеклу положить в миску, посолить, поперчить, заправить оливковым маслом. Перемешать.
3. Каждую свеклу завернуть в лист фольги. Выложить на противень и поместить в разогретую до 200 °С духовку на 1 час. Готовую свеклу очистить и нарезать небольшими кубиками.
4. Приготовить рис. Очистить и нарубить лук-шалот мелкими кубиками.
5. Разогреть сковороду с 40 мл оливкового масла. Положить в сковороду лук, очищенный и раздавленный чеснок, слегка обжарить, без изменения цвета. Всыпать рис и перемешать.
6. Постепенно вливая воду и непрерывно плавно помешивая, добиться консистенции каши средней густоты. Готовить рис до состояния аль денте 15–20 минут.
7. Через 5–10 минут готовки приправить ризотто листочками тимьяна. Затем окрасить блюдо: влить в рис свекольный сок, добавить кубики свеклы и перемешать.
8. Поперчить. Для кислинки заправить по вкусу бальзамическим уксусом, всыпать сахар и перемешать.
9. Добавить в ризотто сливочное масло и натереть сыр, взбить ризотто деревянной лопаткой.
10. Сразу снять с огня.
11. Для зеленого масла мелко порубить листочки петрушки, выложить в ступку, полить небольшим количеством оливкового масла и тщательно потолочь. Добавить еще немного масла, чтобы соус получился более текучим.
12. Выложить ризотто на блюдо. Сверху раскрошить брынзу. Полить зеленым маслом.
Приятного аппетита!

(Visited 89 times, 1 visits today)
Loading...
Рейтинг
( Пока оценок нет )