Loading...

Рассольник с почками по-русски

Рассольник с почками по-русски

Рассольник — густой суп на мясном бульоне с перловой крупой и солеными огурцами с насыщенным вкусом и хорошо знакомым ароматом. Это блюдо можно готовить с разными мясопродуктами или без них, но обязательно с огуречным рассолом, благодаря которому суп получил свое название. Для рассольника прекрасно подойдут бочковые зеленые помидоры и лесные грибы.

Ингредиенты:
 1 л воды или бульона
 1–2 свиные или 1 говяжья почка
 100–200 г соленых огурцов с рассолом
 100 г свиной грудинки или сала
 100 г перловой крупы
 1 крупный клубень картофеля
 1 небольшая луковица
 1 небольшая морковь
 30–50 г томатной пасты
 20–50 г стеблей или корня сельдерея
 2 ст. л. измельченного зеленого лука, петрушки, укропа
 2–3 лавровых листа
 2–3 горошины черного перца
 1/2 ч. л. хмели-сунели
 соль, свежемолотый черный перец — по вкусу
Для подачи:
 сметана — по вкусу

Loading...

1 Замочить почки, меняя воду, на 6–8 ч в подсоленной воде, промыть. Залить водой и отваривать после закипания 30–50 мин с добавлением соли, лаврового листа и горошин черного перца. Достать почки, остудить и нарезать брусочками.
2 Измельчить сало или грудинку и очищенные и вымытые лук и морковь.
3 Обжаривать лук и морковь вместе с салом 10–12 мин на хорошо разогретой сковороде.
4 Измельчить огурцы, срезав плотную кожуру и концы (отложить).
5 Тушить огурцы, предварительно залитые рассолом, с томатной пастой 15–20 мин.
6 Добавить очищенный, вымытый и нарезанный небольшими кубиками картофель к хорошо промытой и отваренной в течение 15–20 мин перловой крупе. Варить 10 мин.
7 Добавить томленные с томатной пастой огурцы и пассерованные овощи, варить 5–10 мин. Всыпать хмели-сунели и черный молотый перец.
8 Измельчить оставшиеся твердые части огурцов и стебель сельдерея с помощью блендера до состояния пюре.
9 Добавить в рассольник овощное пюре, почки и зелень. Прогревать 2–3 мин. Подать со сметаной.

(Visited 55 times, 1 visits today)
Loading...
Рейтинг
( Пока оценок нет )